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Málaga

Fiesta de la Chanfaina

http://www.totalan.es
25 Noviembre
952 40 02 15
totalan@sopde.es
Totalán
 
 


Dice la tradición que este plato popular y antiquísimo, comienza en una sartén con aceite de oliva donde se preparan patatas en rodaja, poco fritas.

Luego habrá que agregar chorizo con asadura o morcilla, y remover a fuego lento.

Todo eso, una vez bien frito, se esparce sobre una base hecha con miga de pan, sal, vinagre, ajos, sal fina, orégano, clavo, comino y pimienta.

El origen de su nombre tiene una indudable reminiscencia árabe, pero hay que recordar que la patata no llegó a estos continentes hasta después del descubrimiento de América.

 

 Sea como fuere, la chanfaina era - como las migas en otro sitios - la comida más adecuada para acompañar las duras labores del campo, y este pequeño pueblo axárquico se demostró siempre un auténtico especialista en su preparación.

Tanto, que ha creado una fiesta en su homenaje a fines del mes de noviembre, donde todos aquellos que se acerquen tendrán la oportunidad de degustar este plato tan típico, con cerveza o vino del terreno.

Pero además, disfrutará de una entretenida jornada con bandas de música y pandas de verdiales recorriendo las calles, además de importantes actuaciones musicales y entrega de distinciones en una carpa montada para la ocasión.

 

 

 

 

 

 

 


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Texto: Ayuntamiento / Diputación / FiestasdeAndalucia.com
Imágenes: Ayuntamiento / Diputación / FiestasdeAndalucia.com

 

 

 

 

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