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 Dice
la tradición que este plato popular y antiquísimo, comienza en una
sartén con aceite de oliva donde se preparan patatas en rodaja, poco
fritas.
Luego habrá que agregar chorizo con asadura o morcilla, y
remover a fuego lento.
Todo eso, una vez bien frito, se esparce
sobre una base hecha con miga de pan, sal, vinagre, ajos, sal fina,
orégano, clavo, comino y pimienta.
El origen de su nombre tiene una indudable reminiscencia árabe, pero
hay que recordar que la patata no llegó a estos continentes hasta
después del descubrimiento de América.
 Sea como
fuere, la chanfaina era - como las migas en otro sitios - la comida
más adecuada para acompañar las duras labores del campo, y este
pequeño pueblo axárquico se demostró siempre un auténtico
especialista en su preparación.
Tanto, que ha
creado una fiesta en su homenaje a fines del mes de noviembre, donde
todos aquellos que se acerquen tendrán la oportunidad de degustar
este plato tan típico, con cerveza o vino del terreno.
Pero además,
disfrutará de una entretenida jornada con bandas de música y pandas
de verdiales recorriendo las calles, además de importantes
actuaciones musicales y entrega de distinciones en una carpa montada
para la ocasión.
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PROGRAMACIÓN
III FIESTA DE LA CHANFAINA
25 DE NOVIEMBRE DE 2007
12:00 h.
Apertura de Stand de Degustación
§
Del Vino y la Pasa
§
Del Olivar
§
De la Chanfaina
En las calles del Pueblo
12:30 h.
Pasacalles
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Banda de Música de Totalán
§
Panda de Verdiales de El Borge
§
Panda de Verdiales San Isidro de Periana
13:30 h.
Pregón de la Fiesta a cargo de D. José Cosme Martín Jiménez,
Delegado Provincial de la Consejería de Turismo, Comercio y
Deporte de la Junta de Andalucía.
Polideportivo Municipal
14:00 h.
Entrega de Premios Chanfaina 2007
Ø
Banda Municipal de Música de Totalán.
Ø
D. Salvador Pendón Muñoz, Presidente de
Diputación de Málaga.
Ø
D. Francisco Fernández España, Diputado
del Área de Concertación y Modernización de Diputación de
Málaga.
Ø
D. Antonio Campos Marín, Alcalde de
Macharaviaya.
Ø
D. Demetrio Molina Fuentes y Dña María
García de Oses, Mayores de nuestro municipio.
Polideportivo Municipal
14:30 h.
Degustación del Plato de la Chanfaina
Polideportivo Municipal
14:30 h.
Actuación de Orquesta Musical durante toda la tarde
Polideportivo Municipal
16:30 h.
Taller Infantil de Músicas del Mundo
Colegio
17:00 h.
Pasacalles de la Pastoral de Belenes de Totalán
A lo largo de la jornada:
-
Puestos de degustación en las calles
del pueblo
-
Puestos de venta de productos
artesanales de la zona en Avda de Andalucía
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Actuación de Pandas de Verdiales
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¡VEN Y
PARTICIPA EN LA FIESTA!
PROMUEVE LA
TRADICIÓN ANDALUZA
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